La zuppa di Avena è un ottimo piatto, ma prima di passare alla ricetta ecco qualche curiosità utile per intavolare il discorso con i vostri ospiti.
Leggendo il Dictionary of the English Language (1755), Samuel Johnson definisce l’avena come cibo dato ai cavalli e solo successivamente, visto gli straordinari effetti positivi, veniva fatto assumere alla popolazione, in primis agli scozzesi, e da lì a poco è stato inventato il famoso “PORRIDGE”.
La si può trovare sotto forma di fiocchi o cereale e attualmente anche sotto forma di pasta di avena integrale.
Se volete fare una cosa gradita, in caso di una festa, potrete presentare a fine pasto una bella crostata con farina di avena, oppure per gli sportivi o anche chi necessita di un quantitativo proteico maggiore, come gli anziani, preparare degli ottimi pan cake con farina di avena e albumi, magari aggiungendo giusto un cucchiaino di cacao all’impasto.
Zuppa di avena con porro e zucca, ecco la ricetta.
Laviamo le verdure e tagliamo successivamente la zucca a pezzettoni grossi, ed il porro sino alla parte verde.
Aggiungerle in una pentola con del brodo vegetale e far stufare a fuoco basso girando di tanto in tanto.
Aggiungere l’avena, precedentemente cucinata, alle verdure e far stufare con esse per 2-3 minuti, il tempo per far amalgamare il tutto. Se necessario aggiungere del brodo vegetale.
A cottura ultimata mescolare bene affinché assomigli ad una crema.
L’avena (Avena Sativa), è una pianta erbacea, che appartiene alla famiglia delle graminacee, è un cereale, ma a differenza dei suoi fratelli, come ad esempio l’orzo oppure il frumento anche quando il suo chicco viene lavorato, mantiene la parte del chicco ricco in crusca e germe, ovvero quelle parti più ricche in nutrienti e sostanze che svolgono un’azione cardioprotettiva.
Un recente studio pubblicato sul British Journal of Nutrition, ha studiato gli effetti dei composti fenolici azotati (i cosiddetti avenantramidi) polifenoli, (A, B e C) dalle proprietà lenitive, calmanti, antiinfiammatorie ed anti-aging, di cui l’avena è ricca. Sembrerebbe infatti che oltre a garantire un ottimo apporto nutrizionale, migliori il senso di sazietà, infatti è ricca di fibre, la maggior parte fibresolubili, stimolando il transito intestinale e aumentando il senso di sazietà e se abbinata ad esempio al latte, riduce il desiderio di assunzione di altro cibo.
Quali sono i benefìci dell’Avena?
L’avena è considerata un ottimo alleato contro la fame nervosa, vanta inoltre un potere benefico a livello cardiovascolare e metabolico, ricca di betaglucagni, i quali si depositano a livello intestinale intrappolando il colesterolo in un gel appiccicoso che non è assorbibile e così, rallentano l’assorbimento del colesterolo LDL (Cosiddetto colesterolo cattivo) proteggendo vene ed arterie.
L’avena inoltre possiede un elevato contenuto proteico (circa il 10-16%), pochi zuccheri, che ne fanno un cereale adatto ai diabetici, oltre ad essere un’ottima fonte di carboidraticomplessi.
Nel dipartimento dellaUniversity of Toronto, si stanno studiando gli effetti delle saponine e dell’acido fitico di cui l’avena è ricca nella prevenzione del cancro.
L’avena è ricca inoltre di vitamine del gruppo B, calcio, fosforo, acido pantotenico, e diversi oligoelementi oltre ad essere ricca di un alcaloide, l’avenina, dalle proprietà tonificanti, energetiche e modulanti del sistema nervoso. Ideale quindi per le neomamme, negli studenti e in chi soffre di cali di attenzione.
Possedendo una elevata digeribilità è ottima nelle persone che soffrono di gastrite, disturbi della digestione e nelle persone convalescenti, oltre che negli anziani e bambini.
L’avena, per via del suo contenuto di lisina, (di cui gli altri cereali scarseggiano) è importante per la sintesi proteica, si ricorda infatti che la lisina, per quanto riguarda il mondo vegetale, è presente principalmente nei legumi, infatti si consiglia di abbinare cereali e legumi, per avere così a disposizione il pool di proteine completo.
Per 100 grammi di avena si hanno: carboidrati 66,27 g, Grassi 6.90 g, Proteine 16.89 g, Fibre 10.6 g, Colesterolo 0 mg, 389 Kcal.
Dove posso trovare ulteriori informazioni sull’avena?
Se vuoi maggiori informazioni sulle proprietà e i modi di utilizzo dell’avena puoi leggere questo articolo cliccando sul link: Avena proprietà ed usi
Ottimo piatto l’aveva porro e zucca!!!
Io ho provato anche quella dei Plumcake senza glutine. Buonissime entrambe! :p
Nice